Madeleines

Ingrédients (pour 48 à 60 pièces)

– 4 œufs
– 250 gr sucre
– 200 gr farine
– 250 gr beurre mou

Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir un aspect blanc et crémeux puis incorporer le reste des ingrédients pour former une pâte lisse.

Beurrer généreusement les moules et y déposer un tas de forme allongée (à l’aide d’une grosse cuillère, remplir 1/2 à 2/3 de la surface selon la taille voulue).

Préchauffer le four à 200 degrés, cuisson à surveiller, une fois la bosse de la madeleine formée laisser-la dorer quelques minutes et démouler chaud sans les superposer (pour éviter qu’elles n’attachent).

Avant chaque cuisson rebeurrer abondamment les moules.

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boite en fer, ou au congélateur.

Bon appétit

Madeleines