Faites revenir 1 à 2 cuill. de noisettes et 1 à 2 cuill. de noix (concassées grossièrement) dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que cela soit légèrement grillé.
Étalez la moitié dans une verrine de stérilisation 200/250 posez le
StMarcellin, recouvrir d’huile d’olive d’estragon frais, de poivre et du reste de la préparation.
Refermez la verrine avec un caoutchouc et laisser mariner quelques heures (se conserve environ une semaine au frais).
Bon appétit